Name: Crème brûlée
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6 portions
Cuisine: Français
Ingredients: 2 tasses de crème épaisse; 5 gros jaunes d'œuf; ½ tasse de sucre, plus un peu pour le nappage; 1 c.à.c d'extrait de vanille, ou 1 gousse de vanille; 1 pincée de sel

Crème brûlée

Custard onctueux à la vanille avec son croûte de sucre caramélisé craquelé signature — le dessert français par excellence.

Durée totale

1 h 5 min

Préparation

15 min

Cuire

50 min

Portions

Niveau de difficulté

Moyen

Pour une portion

340 kcal

Ingrédients

2 tasses crème épaisse Remplacer
5 gros jaunes d'œufs Remplacer
½ tasse sucre, plus un peu pour le nappage Remplacer
1 c. à thé extrait de vanille, ou 1 gousse de vanille Remplacer
1 pincée sel

Équipement

ramequins, chalumeau de cuisine

Méthode

Préchauffez le four à 325°F.
Chauffez la crème avec la vanille jusqu'à ce qu'elle soit fumante, sans bouillir.
Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez lentement la crème chaude. Filtrez.
Verser dans les ramequins. Placer dans un bain-marie, cuire 40-45 min jusqu'à ce que ce soit pris mais encore tremblotant au centre.
Réfrigérez au moins 4 heures. Avant de servir, saupoudrez une fine couche de sucre sur le dessus. Faites caraméliser au chalumeau jusqu'à ce que ce soit croustillant.

Valeurs nutritionnelles par portion

Calories: 340
Protéines: 4g
Glucides: 28g
Matière grasse: 24g
Fibres: 0g

Protéines 5%Glucides 33%Matière grasse 63%

Estimations uniquement. Vérifiez les étiquettes des ingrédients et les allergènes, et faites cuire la viande et la volaille à des températures internes sûres.

français · dessert · crème brûlée · crème anglaise · caramélisé · élégant · à préparer à l'avance

Ingrédients

Équipement

Méthode

Valeurs nutritionnelles par portion

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