Name: Pesto alla Genovese
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Italiano
Ingredients: 2 tazze di foglie di basilico fresco, ben pressate; 3 cucchiai di pinoli; 2 spicchi d'aglio; ½ tazza di parmigiano-reggiano, grattugiato; ¼ tazza di pecorino sardo, grattugiato; ½ tazza di olio extravergine d'oliva; ½ cucchiaini di sale, grosso

Pesto alla Genovese

Pesto al basilico vibrante di Genova, tradizionalmente preparato con mortaio e pestello per la texture migliore.

Tempo totale

20 min

Preparazione

15 min

Cuoci

5 min

Porzioni

Difficoltà

Facile

Per porzione

290 kcal

Ingredienti

2 tazze foglie di basilico fresco, pressato Sostituisci
3 cucchiaio pinoli
2 chiodi di garofano aglio Sostituisci
½ tazza parmigiano-reggiano, grattugiato
¼ tazza pecorino sardo, grattugiato
½ tazza olio extravergine d'oliva Sostituisci
½ cucchiaino sale, grosso

Attrezzatura

mortai e pestelli

Metodo

Tosta leggermente i pinoli fino a doratura. Lascia raffreddare.
Schiaccia aglio e sale fino a ottenere una pasta. Aggiungi i pinoli e schiaccia.
Aggiungi il basilico un mazzo alla volta, macinando con movimenti circolari.
Mescola entrambi i formaggi. Aggiungi l'olio extravergine d'oliva a filo mescolando fino a ottenere una crema.
Mescola con pasta calda o spalma sul pane.

Nutrizione per porzione

Calorie: 290
Proteine: 8g
Carboidrati: 3g
Grasso: 28g
Fibre: 1g

Proteine 11%Carboidrati 4%Grasso 85%

Stime solo. Controlla le etichette degli ingredienti e gli allergeni, e cuoci carne e pollame a temperature interne sicure.

italiano · pesto · basilico · salsa · genovese · vegetariano · condimento

Ingredienti

Attrezzatura

Metodo

Nutrizione per porzione

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