Name: Pesto alla Genovese
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4 μερίδες
Cuisine: Ιταλικά
Ingredients: 2 φλιτζάνια φρέσκα φύλλα βασιλικού, συμπιεσμένα; 3 κουταλιές της σούπας πεσκέ; 2 σκελίδες σκόρδο; ½ φλιτζάνι παρμεζάνο-reggiano, τριμμένο; ¼ φλιτζάνι πεκορίνο σάρδο, τριμμένο; ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο παρθένου εξαιρετικής ποιότητας; ½ τσάι αλάτι, χοντρό

Pesto alla Genovese

Ζωντανό πέστο με βασιλικό από τη Γένοβα, παραδοσιακά φτιαγμένο με γουδί και γουδοχέρι για την καλύτερη υφή.

Συνολικός χρόνος

20 λεπτά

Προετοιμασία

15 λεπτά

Μαγειρέψτε

5 λεπτά

Μερίδες

Δυσκολία

Εύκολο

Κατά μερίδα

290 kcal

Υλικά

2 φλιτζάνια φρέσκα φύλλα βασιλικού, συμπιεσμένο Αντικατάσταση
3 κουταλιά της σούπας πεκάν
2 γαρίφαλα σκόρδο Αντικατάσταση
½ φλιτζάνι παρμεζάνα, τριμμένο
¼ φλιτζάνι πεκορίνο σάρδο, τριμμένο
½ φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Αντικατάσταση
½ τσάι αλάτι, χοντρό

Εξοπλισμός

γουδί και γουρουνό

Μέθοδος

Ψήστε ελαφρά τα πεκάνια μέχρι να γίνουν χρυσαφένια. Ψύξτε.
Συνθλίψτε το σκόρδο και το αλάτι σε πάστα. Προσθέστε τα πεκάνια, συνθλίψτε.
Προσθέστε βασιλικό ένα χούφτα τη φορά, τρίβοντας σε κυκλική κίνηση.
Ανακατέψτε και τα δύο τυριά. Ρίξτε ελαιόλαδο ενώ ανακατεύετε μέχρι να γίνει κρεμώδες.
Ανακατέψτε με ζεστή ζυμαρική ή απλώστε σε ψωμί.

Διατροφικές αξίες ανά μερίδα

Θερμίδες: 290
Πρωτεΐνη: 8g
Υδατάνθρακες: 3g
Λιπαρά: 28g
Φυτικές ίνες: 1g

Πρωτεΐνη 11%Υδατάνθρακες 4%Λίπος 85%

Αποκλειστικά εκτιμήσεις. Ελέγξτε τις ετικέτες των υλικών και τους αλλεργιογόνους παράγοντες και μαγειρέψτε το κρέας και το πουλερικό σε ασφαλείς εσωτερικές θερμοκρασίες.

ιταλικό · πέστο · βασιλικό · σάλτσα · γενουέζικο · χορτοφαγικό · σάλτσα

Υλικά

Εξοπλισμός

Μέθοδος

Διατροφικές αξίες ανά μερίδα

Λείπει κάτι;

Ίσως σας αρέσουν επίσης