Name: Pesto alla Genovese
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Italien
Ingredients: 2 tasses de feuilles de basilic frais, tassées; 3 c. à s. de pignons; 2 gousses d'ail; ½ tasse de parmigiano-reggiano, râpé; ¼ tasse de pecorino sardo, râpé; ½ tasse d'huile d'olive extra vierge; ½ c. à thé de sel, gros

Pesto alla Genovese

Pesto au basilic vibrant de Gênes, traditionnellement préparé au mortier et au pilon pour une texture optimale.

Durée totale

20 min

Préparation

15 min

Cuire

5 min

Portions

Niveau de difficulté

Facile

Pour une portion

290 kcal

Ingrédients

2 tasses feuilles de basilic frais, tassé Remplacer
3 c. à s. pignons de pin
2 gousses ail Remplacer
½ tasse parmigiano-reggiano, râpé
¼ tasse pecorino sardo, râpé
½ tasse huile d'olive extra vierge Remplacer
½ c. à thé sel, gros

Équipement

mortier et pilon

Méthode

Grillez légèrement les pignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laissez refroidir.
Broyez l'ail et le sel en pâte. Ajoutez les pignons, broyez.
Ajoutez le basilic une poignée à la fois, en broyant dans un mouvement circulaire.
Mélangez les deux fromages. Versez l'huile d'olive tout en remuant jusqu'à ce que la préparation soit crémeuse.
Mélangez avec des pâtes chaudes ou étalez sur du pain.

Valeurs nutritionnelles par portion

Calories: 290
Protéines: 8g
Glucides: 3g
Matière grasse: 28g
Fibres: 1g

Protéines 11%Glucides 4%Matière grasse 85%

Estimations uniquement. Vérifiez les étiquettes des ingrédients et les allergènes, et faites cuire la viande et la volaille à des températures internes sûres.

italien · pesto · basilic · sauce · génoise · végétarien · condiment

Ingrédients

Équipement

Méthode

Valeurs nutritionnelles par portion

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