Name: Pesto alla Genovese
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 2 Tassen frische Basilikumblätter, gestampft; 3 EL Pinienkerne; 2 Knoblauchzehen; ½ Tasse Parmigiano-Reggiano, gerieben; ¼ Tasse Pecorino Sardo, gerieben; ½ Tasse natives Olivenöl extra; ½ TL Salz, grob

Pesto alla Genovese

Vibrantes Basilikum-Pesto aus Genua, traditionell mit Mörser und Stößel für die beste Textur zubereitet.

Gesamtzeit

20 Min

Vorbereitung

15 Min

Kochen

5 Min

Portionen

Schwierigkeitsgrad

Leicht

Pro Portion

290 kcal

Zutaten

2 Tassen frische Basilikumblätter, gestampft Tauschen
3 EL Kiefernkerne
2 Knoblauchzehen Knoblauch Tauschen
½ Tasse Parmigiano-Reggiano, gerieben
¼ Tasse Pecorino Sardo, gerieben
½ Tasse Extra natives Olivenöl Tauschen
½ Teelöffel Salz, grob

Ausstattung

Mörser und Stößel

Methode

Käsekerne leicht goldbraun rösten. Abkühlen lassen.
Knoblauch und Salz zu einer Paste zerstoßen. Pinienkerne hinzufügen und ebenfalls zerstoßen.
Füge das Basilikum nach und nach in kleinen Handvoll hinzu und mahle es in kreisenden Bewegungen.
Beide Käsesorten unterrühren. Olivenöl unter Rühren langsam einrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
Mit heißer Pasta mischen oder auf Brot streichen.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 290
Eiweiß: 8g
Kohlenhydrate: 3g
Fett: 28g
Fasern: 1g

Protein 11%Kohlenhydrate 4%Fett 85%

Nur Schätzungen. Prüfe Zutatenetiketten und Allergene und gare Fleisch und Geflügel auf sichere Innentemperaturen.

italienisch · pesto · basilikum · sauce · genuesisch · vegetarisch · Würze

Zutaten

Ausstattung

Methode

Nährwerte pro Portion

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