Name: Pesto alla Genovese
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4 porções
Cuisine: Italiano
Ingredients: 2 xícaras de folhas de manjericão fresco, bem apertadas; 3 colheres de sopa de pinoli; 2 dentes de alho; ½ xícara de parmigiano-reggiano, ralado; ¼ xícara de pecorino sardo, ralado; ½ xícara de azeite de oliva extra virgem; ½ colher de chá de sal, grosso

Pesto alla Genovese

Vibrante pesto de manjericão de Gênova, tradicionalmente feito com pilão e almofariz para a melhor textura.

Tempo total

20 min

Preparo

15 min

Cozinhar

5 min

Rende

Dificuldade

Fácil

Por porção

290 kcal

Ingredientes

2 xícaras folhas de manjericão fresco, compactado Trocar
3 colher (sopa) pinhões
2 garfos alho Trocar
½ xícara parmigiano-reggiano, ralado
¼ xícara pecorino sardo, ralado
½ xícara azeite extra virgem Trocar
½ c. de chá sal, grosso

Equipamentos

morteiro e pilão

Método

Toste levemente os pinhões até ficarem dourados. Deixe esfriar.
Esmague o alho e o sal até formar uma pasta. Adicione os pinhões e esmague.
Adicione o manjericão aos poucos, moendo em movimento circular.
Misture os dois queijos. Regue com azeite de oliva enquanto mexe até ficar cremoso.
Misture com massa quente ou espalhe sobre pão.

Nutrição por porção

Calorias: 290
Proteína: 8g
Carboidratos: 3g
Gordura: 28g
Fibra: 1g

Proteína 11%Carboidratos 4%Gordura 85%

Apenas estimativas. Verifique os rótulos dos ingredientes e alérgenos, e cozinhe a carne e as aves até atingir temperaturas internas seguras.

italiano · pesto · manjericão · molho · genovês · vegetariano · condimento

Ingredientes

Equipamentos

Método

Nutrição por porção

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