Name: Arancini
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 6 portions
Cuisine: Italien
Ingredients: 2 tasses de riz arborio, cuit et refroidi; 4 oz de bœuf haché; 4 oz de mozzarella, en cubes; ½ tasse de parmesan, râpé; 2 gros œufs, battus; 1 ½ tasses de chapelure; 2 c. à s. de concentré de tomate; ¼ tasse de petits pois; 4 tasses d'huile végétale, pour la friture; ¼ c. à thé de safran, en option

Arancini

Boules de riz siciliennes croustillantes farcies de ragù et de mozzarella, panées et frites dorées.

Durée totale

50 min

Préparation

30 min

Cuire

20 min

Portions

Niveau de difficulté

Dur

Pour une portion

320 kcal

Méthode

Cuisez le riz avec du safran si vous en utilisez. Refroidissez. Mélangez avec du parmesan.
Faites revenir le bœuf, ajoutez la pâte de tomate et les petits pois. Cuisez jusqu'à épaississement. Refroidissez.
Prenez le riz, aplatissez-le dans la paume, placez une cuillère de viande et un cube de mozzarella au centre. Enveloppez avec le riz et formez une boule.
Enrobez d'œuf puis de chapelure. Réfrigérez 30 min.
Faites frire à 350°F pendant 3-4 min jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Égouttez et servez chaud.

Valeurs nutritionnelles par portion

Calories: 320
Protéines: 12g
Glucides: 36g
Matière grasse: 16g
Fibres: 1g

Protéines 14%Glucides 43%Matière grasse 43%

Estimations uniquement. Vérifiez les étiquettes des ingrédients et les allergènes, et faites cuire la viande et la volaille à des températures internes sûres.

italien · sicilien · boules de riz · frit · apéritif · fromage · fête

Arancini

Ingrédients

Équipement

Méthode

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