Name: Ramen
Prep time: 30 min
Cook time: 4 h
Total time: 4 h 30 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Japonais
Ingredients: 3 lb d'os de porc; 4 tasses de bouillon de poulet; 1 lb de nouilles ramen, fraîches ou sèches; 1 lb de poitrine de porc, pour le chashu; ¼ tasse de sauce soja; 3 c. à s. de mirin; 6 gousses d'ail; 2 c. à s. de gingembre; 4 œufs, durs mollets; 4 oignons verts tranchés; 4 feuilles de nori

Ramen

Ramen au bouillon de porc tonkotsu riche avec chashu, œuf mollet, nori et cive.

Durée totale

4 h 30 min

Préparation

30 min

Cuire

4 h

Portions

Niveau de difficulté

Dur

Pour une portion

580 kcal

Méthode

Faire bouillir les os de porc 30 min, jeter l'eau. Rincer les os.
Faire mijoter les os avec de l'eau fraîche, de l'ail et du gingembre 3-4 heures.
Mariner la poitrine de porc dans le soja, le mirin et l'ail. Rôtir à 300°F pendant 2 heures. Trancher.
Cuire les nouilles. Cuire les œufs durs mollets 6,5 min.
Assembler : bouillon, nouilles, chashu, œuf coupé en deux, nori, cive.

Valeurs nutritionnelles par portion

Calories: 580
Protéines: 32g
Glucides: 46g
Matière grasse: 28g

Protéines 23%Glucides 33%Matière grasse 45%

Estimations uniquement. Vérifiez les étiquettes des ingrédients et les allergènes, et faites cuire la viande et la volaille à des températures internes sûres.

japonais · ramen · porc · soupe · nouilles · riche

Ramen

Ingrédients

Équipement

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