Name: Minestrone soep
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 porties
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 15 oz witte bonen, uit blik, afgegoten; 1 courgette, in blokjes; 2 wortels, in blokjes; 2 stengels bleekselderij, in blokjes; 1 ui, in blokjes; 3 teentjes knoflook, fijngehakt; 14 oz ingeblikte tomaten, in blokjes; ½ kopje kleine pasta, ditalini; 6 kopjes groentebouillon; 2 kopjes boerenkool, gehakt; 2 el olijfolie; ¼ kopje parmezaanse kaas, om te serveren

Minestrone soep

Een stevige Italiaanse groentesoep vol met seizoensgroenten, bonen en pasta in een lichte tomatenbouillon.

Totale tijd

1 uur

Voorbereiden

20 min

Koken

40 min

Porties

Moeilijkheidsgraad

Eenvoudig

Per portie

220 kcal

Methode

Verhit olijfolie. Fruit ui, wortel en bleekselderij 8 min. Voeg knoflook toe 1 min.
Voeg tomaten en bouillon toe. Breng aan de kook en laat 15 min pruttelen.
Roer de pasta erdoor en kook 8-10 min tot al dente.
Voeg bonen en boerenkool toe. Kook nog 5 min. Breng op smaak.
Serveer met een laagje parmezaan en een drup olijfolie.

Voeding per portie

Calorieën: 220
Eiwit: 10g
Koolhydraten: 34g
Vet: 6g
Vezels: 8g

Eiwit 17%Koolhydraten 59%Vet 23%

Alleen schattingen. Controleer ingrediëntenlabels en allergenen, en gaar vlees en gevogelte tot veilige interne temperaturen.

Italiaans · soep · groenten · bonen · gezond · vegetarisch · comfort food · winter

Minestrone soep

Ingrediënten

Keukengerei

Methode

Voeding per portie

Iets vergeten?

Ingrediënten

Keukengerei

Methode

Voeding per portie

Iets vergeten?

Dit vind je misschien ook leuk