Name: Ribollita
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8 porties
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 15 oz witte bonen, uit blik, afgegoten; 1 bos Toscaanse boerenkool, gehakt; 4 kopjes oud brood, in stukken gescheurd; 14 oz ingeblikte tomaten, in blokjes; 1 ui, in blokjes; 2 wortels, in blokjes; 2 stengels bleekselderij, in blokjes; 3 teentjes knoflook, fijngehakt; 6 kopjes groentebouillon; 3 el olijfolie; 1 stukje Parmezaanse korst, optioneel

Ribollita

Een rustieke Toscaanse brood- en groentesoep, verdikt met oud brood. Nog lekkerder opgewarmd.

Totale tijd

1 uur 10 minuut

Voorbereiden

20 min

Koken

50 min

Porties

Moeilijkheidsgraad

Eenvoudig

Per portie

260 kcal

Methode

Verhit de olie. Fruit ui, wortel en selderij 8 min. Voeg knoflook toe 1 min.
Voeg tomaten, bonen, boerenkool, bouillon en Parmezaanse korst toe. Breng aan de kook en laat 30 min zachtjes pruttelen.
Verwijder de korst. Roer het brood erdoor en kook 10 min tot het ingedikt is.
Breng op smaak met veel peper en zout. Laat rusten 10 min. Serveer met een scheut olijfolie.

Voeding per portie

Calorieën: 260
Eiwit: 10g
Koolhydraten: 38g
Vet: 8g
Vezels: 8g

Eiwit 15%Koolhydraten 58%Vet 27%

Alleen schattingen. Controleer ingrediëntenlabels en allergenen, en gaar vlees en gevogelte tot veilige interne temperaturen.

italiaans · Toscaans · soep · brood · bonen · vegetarisch · comfort food · rustiek

Ribollita

Ingrediënten

Keukengerei

Methode

Voeding per portie

Iets vergeten?

Ingrediënten

Keukengerei

Methode

Voeding per portie

Iets vergeten?

Dit vind je misschien ook leuk