Bộ chuyển đổi đơn vị nhà bếp
Thể tích, trọng lượng, nhiệt độ — với mật độ nhận thức nguyên liệu và chế độ lô.
Thử:
Mật độ thực phẩm thật — 1 cốc đường nặng hơn 1 cốc bột. Hãy dùng điều này khi tính giá nguyên liệu trong Trình tính chi phí công thức.
Phổ biến:
Mỗi dòng một mục — tự động phát hiện nguyên liệu và chuyển sang gam hoặc cốc. Hỗ trợ tra cứu ngược.
Nhiệt độ lò
Rất mát250°F · 120°C · Gas ½
Nhẹ300°F · 150°C · Gas 2
Nóng325°F · 165°C · Gas 3
Trung bình350°F · 177°C · Gas 4
Nóng vừa phải375°F · 190°C · Gas 5
Nóng400°F · 200°C · Gas 6
Rất nóng425°F · 220°C · Gas 7
Rất nóng450°F · 230°C · Gas 8
Cực đoan475°F · 245°C · Gas 9
Các giai đoạn của kẹo và đường
Sợi230–234°F · 110–112°C
Bóng mềm234–240°F · 112–116°C
Bóng cứng244–250°F · 118–121°C
Bóng cứng250–266°F · 121–130°C
Độ giòn mềm270–290°F · 132–143°C
Cracking cứng300–310°F · 149–154°C
Caramel320–350°F · 160–177°C
Nhiệt độ an toàn và ủ bột
Nhào bột mì75–85°F · 24–29°C
Tiệt trùng trứng140°F · 60°C (3,5 phút)
Thịt gà an toàn165°F · 74°C bên trong
Thịt xay an toàn160°F · 71°C bên trong
Bò tái vừa130–135°F · 54–57°C
Bò vừa140–145°F · 60–63°C
Thịt heo an toàn145°F · 63°C bên trong
Nước bắt đầu sôi liu riu180–205°F · 82–96°C
Tài liệu tham khảo nhà bếp
1 thanh bơ½ cốc · 113g · 4 oz
1 chén bơ227g · 2 thanh · 8 oz
1 cốc = 16 thìa canh= 48 thìa cà phê = 236,6 ml
Trứng cỡ lớn~50g · trắng 30g · lòng đỏ 17g
Trứng cỡ vừa~44g · trắng 26g · lòng đỏ 15g
1 gallon3,785 L · 128 fl oz
1 chén2 cốc · 473 ml
1 quart4 cốc · 946 ml