Καλύτεροι ενστικτώδεις λόγοι για την καθημερινή μαγειρική.

Τουρκική σούπα εξηγημένη: κόκκινη φακή, γιαούρτι-ρύζι yayla, ezogelin και ντομάτα. Μάθετε τη μέθοδο του τσιγαρίσματος, το τελικό βούτυρο και ποιες σούπες παγώνουν.

Τα τουρκικά επιδόρπια με σιρόπι ακολουθούν έναν κανόνα θερμοκρασίας. Μάθετε την αναλογία σιροπιού, τη διαχείριση της φύλλο και το τυρί κουναφέ και γιατί το σιτλάτς και το καζαντίμπι παραλείπουν το σιρόπι.

Τρία καθημερινά τουρκικά πιλάφια: καβουρδισμένο ρύζι ορζό, χοντρό μπούλγκουρ και ρύζι με ρεβίθια. Βρείτε τις ακριβείς αναλογίες, τους χρόνους замачавания και τις διορθώσεις για κόμμι ή σκληρά κόκκους.

Το τουρκικό τσάι είναι συμπυκνωμένο βρασμένο στον ατμό σε κατσαρολάκι δύο επιπέδων. Μάθετε τη μέθοδο του διπλού τσαγιέρα και τις αναλογίες έντασης ώστε να ρυθμίσετε το ελαφρύ, μέτριο ή δυνατό.

Ο τουρκικός καφές είναι σε μορφή πολύ λεπτής σκόνης, με κρύο νερό και χαμηλή φωτιά. Μάθετε τη μέθοδο τσεζβέ, τα επίπεδα ζάχαρης και την τεχνική αφρού για ένα καθαρό φλιτζάνι από την πρώτη φορά.

Μαγειρέψτε το τούρκικο μελιτζάνι σωστά: ψήστε, καπνίστε ή τηγανίστε, και φτιάξτε καρνιάρικ, ιμάμ μπαϊλντί και χουνάρ μπεγκέντι. Μέθοδοι και χρόνοι για ζεστό ή κρύο.

Φτιάξτε μαντί στο σπίτι: λεπτή ζύμη αυγού, μικρή γέμιση κρέατος, την κλασική πτυχή και το τελείωμα με σκόρδο, γιαούρτι και βούτυρο με μπαχαρικά, με χρόνους μαγειρέματος και παγώματος.

Το λαχμάτζουν, το πίτες και η πίτσα είναι ξαδέρφια, όχι δίδυμα. Συγκρίνετε τη ζύμη, τη γέμιση και τη θερμοκρασία του φούρνου, και ψήστε το καθένα στο σπίτι με ατσάλινη πλάκα ή αναποδογυρισμένο ταψί.