Bättre instinkter för vardagsmatlagning.

Turkisk çorba förklarad: röda linssoppor, yoghurt-ris yayla, ezogelin och tomatsoppor. Lär dig tempereringsmetoden, smöravslutningen och vilka soppor som fryser.

Turkiska sirapdesserter följer en temperaturregel. Lär dig sirapförhållandet, hantering av filodeg och künefe-ost, och varför sütlaç och kazandibi undviker sirap.

Tre vardagliga turkiska pilaf: rostade orzoris, grov bulgur och kikärtsris. Få exakta proportioner, blötläggningstider och lösningar för kladdiga eller hårda korn.

Turkiskt te är en koncentrat som bryggs över ånga i en tvådelad kanna. Lär dig metoden med dubbelkanna och styrkeförhållanden så att du kan ställa in lätt, medel eller stark.

Turkiskt kaffe är kaffepulver, kallt vatten och låg värme. Lär dig cezve-metoden, sockernivåer och skumteknik för en ren kopp vid första försöket.

Laga turkisk aubergine rätt: char, rosta eller stek, och gör sedan karnıyarık, imam bayıldı och hünkar beğendi. Metoder och tid för varmt eller kallt.

Gör mantı hemma: ett tunt ägdeg, en liten köttfyllning, den klassiska veckningen och en avslutning med vitlöksyoghurt och kryddat smör, med tillagningstider och frysning.

Lahmacun, pide och pizza är släkt, inte tvillingar. Jämfjäll deg, topping och ugnsvärme, och baka sedan varje en hemma med ett stål eller en inverterad plåt.