Jurnal dapur
Naluri lebih baik untuk memasak sehari-hari.
Pahami bahan, selamatkan saus, atau rencanakan makan malam berikutnya. Panduan praktis untuk keputusan kecil yang membuat makanan lebih baik.
Simpan ini dengan mudah
Cara Menyelamatkan Makanan yang Terlalu Asin, Terlalu Matang, atau Terbakar (Solusi Nyata)
Jangan dibuang dulu. Solusi praktis dan nyata untuk makanan yang terlalu asin, terlalu matang, dan sedikit gosong — apa yang berhasil, apa yang hanya mitos, dan kapan harus mulai ulang.
Baca panduan penyelamatan dapur →
Apa yang harus digunakan sebagai pengganti wine dalam memasak: kaldu dengan asam untuk hidangan gurih, jus untuk saus manis, dan wine tanpa alkohol untuk rasa yang paling mirip.
Pengganti telur untuk memanggang, diurutkan berdasarkan fungsi telur: pengikat, kelembapan, pengembang, dan struktur. Mana yang cocok, dan di mana tidak ada pengganti.
Çorba Turki dijelaskan: sup lentil merah, yayla yogurt-beras, ezogelin, dan sup tomat. Pelajari metode tempering, finishing dengan mentega, dan sup mana yang bisa dibekukan.
Makanan penutup sirup Turki mengikuti satu aturan suhu. Pelajari rasio sirup, penanganan phyllo dan keju künefe, serta mengapa sütlaç dan kazandibi tidak menggunakan sirup.
Tiga pilav Turki sehari-hari: beras orzo panggang, bulgur kasar dan beras kacang chickpea. Dapatkan rasio tepat, waktu rendam dan perbaikan untuk butiran yang lengket atau keras.
Turkish çay adalah konsentrat yang diseduh dengan uap dalam teko dua tingkat. Pelajari metode teko ganda dan rasio kekuatan agar Anda dapat menyesuaikan menjadi ringan, sedang, atau kuat.
Kopi Turki berupa bubuk sangat halus, air dingin, dan api kecil. Pelajari metode cezve, tingkat kemanisan, dan teknik busa untuk secangkir bersih pada percobaan pertama.
Masak terong Turki dengan benar: bakar, panggang, atau goreng, lalu buat karnıyarık, imam bayıldı, dan hünkar beğendi. Metode dan waktu untuk panas atau dingin.
Buat mantı di rumah: adonan telur tipis, isian daging kecil, lipatan klasik, dan sentuhan akhir yogurt bawang putih serta mentega berempuk, dengan waktu memasak dan pembekuan.
Lahmacun, pide, dan pizza adalah sepupu, bukan kembar. Bandingkan adonan, topping, dan panas oven, lalu panggang masing-masing di rumah dengan baja atau loyang terbalik.
Lebih suka koleksi resep yang sudah diterbitkan? Buku masak adalah pembelian terpisah di Gumroad, di luar Premium.
Dapatkan Buku Masak