RU

язык

Спросить у шеф-повара

Замена ингредиента

Что можно использовать вместо сгущенного молока?

Молоко + сливочное масло (1 чашка молока + 2 ст. л. растопленного масла), половина молока + половина жирных сливок и сгущенное молоко — самые простые варианты. Ниже: 3 варианта с правильным количеством, что меняется в блюде и какие диеты они подходят.

Сливочное молоко слева, молоко + сливочное масло (1 стакана молока + 2 ст. л. растопленного масла) справа

Краткий ответ

Молоко + сливочное масло (1 чашка молока + 2 ст. л. растопленного масла). Используйте то же количество. Восстанавливает ~12% жира.

Отрегулировать: Хорошо перемешайте перед использованием.

  1. Молоко + сливочное масло (1 чашка молока + 2 ст. л. растопленного масла)

    Прямая замена

    Используйте то же количество (пропорция 1:1)

    Восстанавливает ~12% жира.

    Вкус
    То же.
    Текстура
    То же.
    Влажность
    То же.
    Отрегулировать
    Хорошо перемешайте перед использованием.
    Лучше всего подходит для
    Любой рецепт

  2. Половина молока + половина жирных сливок

    Прямая замена

    Используйте то же количество (пропорция 1:1)

    Приготовьте сами.

    Вкус
    То же.
    Текстура
    Идентично.
    Влажность
    То же.
    Отрегулировать
    50/50 смесь — точная.
    Лучше всего подходит для
    Любой рецепт

  3. Сгущённое молоко (не сладкое)

    Небольшая корректировка

    Используйте то же количество (пропорция 1:1)

    Меньше жира. Не взбивается.

    Вкус
    Легко карамелизуется.
    Текстура
    Похоже.
    Влажность
    То же.
    Отрегулировать
    Подходит для любого рецепта.
    Лучше всего подходит для
    Готовка, соусы

Частые вопросы

Какой заменитель сгущенного молока лучше всего?

Молоко + сливочное масло (1 чашка молока + 2 ст. л. растопленного масла) — самый близкий вариант. Используйте то же количество. Восстанавливает ~12% жира.

Какое количество нужно использовать вместо сгущенного молока?

Зависит от замены. Молоко + сливочное масло (1 чашка молока + 2 ст. л. растопленного масла): используйте то же количество. Половина молока + половина жирных сливок: используйте то же количество. Сгущенное молоко: используйте то же количество.

Подстройте под свой рецепт

Введите нужное количество, и инструмент подбора замен рассчитает точную величину. Или спросите шеф-повара, как замена повлияет на ваше блюдо.

Откройте инструмент замены ингредиентовСпросить у шеф-повара