Cách bảo quản rau thơm để chúng tươi lâu hai tuần (hoặc hơn)

Cách bảo quản rau thơm để chúng tươi lâu hai tuần (hoặc hơn)

Thảo mộc tươi là mặt hàng bị lãng phí nhiều nhất trong bếp — một bó rau mùi nằm trong ngăn rau quả và biến thành chất nhầy nâu chỉ sau bốn ngày. Giải pháp là thay đổi cách bảo quản trong 30 giây, và nó khác nhau giữa các loại thảo mộc mềm (rau mùi, rau mùi ta, thì là, rau húng quế) và cứng (hương thảo, hương nhu, ngải cứu, oregano). Đây là những gì thực sự hiệu quả.

Các loại thảo mộc mềm: Phương pháp dùng nước

Rau mùi, rau mùi ta, thì là, bạc hà và hành tăm chứa 80-90% nước và héo nhanh. Chúng hoạt động như hoa cắt cành:

1. Cắt tỉa phần gốc thân.
2. Cho chúng đứng trong lọ hoặc cốc với khoảng 2,5 cm nước, như hoa.
3. Đậy nhẹ các lá bằng túi nhựa (hoặc túi rau quả của cửa hàng) — túi giữ độ ẩm để lá không bị khô.
4. Bảo quản trong tủ lạnh. Thay nước mỗi vài ngày.

Lưu trữ theo cách này, rau mùi và rau mùi ta giữ được 1,5-2 tuần thay vì 4 ngày.

Rau húng quế: Ngoại lệ

Rau húng quế bị thâm và đen trong tủ lạnh — nhiệt độ lạnh làm hỏng lá. Hãy giữ rau húng quế ở nhiệt độ phòng, thân trong cốc nước, tránh ánh nắng trực tiếp. Cách này giúp chúng giữ được 5-7 ngày. Nếu bạn có nhiều thu hoạch, cách tốt hơn là chế biến thành pesto hoặc trộn với dầu và đông lạnh trong khay làm đá.

Các loại thảo mộc cứng: Phương pháp khô

Hương thảo, hương nhu, ngải cứu và oregano có thân gỗ hơn và ít nước hơn. Chúng không thích phương pháp dùng nước — chúng tươi lâu hơn khi để khô:

1. Rửa và làm khô hoàn toàn — độ ẩm là kẻ thù của chúng.
2. Quấn lỏng lẻo bằng giấy thấm khô.
3. Cho vào túi zip hơi mở (hoặc hộp có nắp lỏng lẻo) trong tủ lạnh.

Các loại thảo mộc cứng lưu trữ theo cách này giữ được 2-3 tuần. Loại bỏ bất kỳ lá nào đã bị thâm trước khi bảo quản; nấm mốc sẽ lan nhanh.

Cụ thể về hành tăm

Hành tăm là trường hợp đặc biệt: chúng mềm nhưng mảnh, nên nhanh bị khô. Quấn chúng trong giấy thấm hơi ẩm bên trong túi zip. Chúng sẽ tươi được khoảng một tuần. Hoặc thái nhỏ và đông lạnh — hành tăm đông lạnh vẫn dùng tốt khi trộn trực tiếp vào món ăn từ ngăn đá.

Còn ngăn rau quả thì sao?

Ngăn rau quả hoạt động, nhưng hầu hết các ngăn này đóng kín quá chặt hoặc quá lỏng, và thảo mộc bị chôn trong ngăn kéo dễ bị dập. Phương pháp lọ và túi giữ thảo mộc luôn nhìn thấy, giúp bạn thực sự sử dụng chúng — đó mới là mục đích thực sự của việc bảo quản.

Khi chúng đã không thể cứu

Nếu thảo mộc bị héo, đừng vứt đi — hãy dùng chúng ở những nơi không cần kết cấu:

• Trộn vào nước sốt, pesto hoặc bơ tỏi.
• Cắt nhỏ và đông lạnh trong dầu bằng khay đá để nấu sau này.
• Sấy khô các loại thảo mộc cứng bằng cách treo chúng ở nơi tối và thoáng khí.
• Rau mùi héo vẫn dùng được trong súp và món hầm.

Hướng dẫn nhanh