Cara Menyimpan Herba Agar Bertahan Dua Minggu (atau Lebih)

Cara Menyimpan Herba Agar Bertahan Dua Minggu (atau Lebih)

Herba segar adalah pembelian yang paling banyak terbuang di dapur — seikat peterseli duduk di laci pendingin dan berubah menjadi lendir cokelat dalam empat hari. Perbaikannya adalah perubahan 30-detik dalam cara menyimpannya, dan ini berbeda untuk herba lembut (peterseli, ketumbar, dill, basil) versus herba keras (thyme, rosemary, sage, oregano). Berikut ini yang benar-benar berhasil.

Herba Lembut: Metode Air

Peterseli, ketumbar, dill, mint, dan daun bawang mengandung 80-90% air dan cepat layu. Mereka berperilaku seperti bunga potong:

1. Potong ujung batang.
2. Tegakkan dalam toples atau gelas dengan sekitar satu inci air, seperti bunga.
3. Tutup daunnya longgar dengan kantong plastik (atau kantong hasil panen dari toko) — kantong menjebak kelembapan agar daun tidak mengering.
4. Refrigerasi. Ganti air setiap beberapa hari.

Denyut disimpan seperti ini, peterseli dan ketumbar bertahan 1,5-2 minggu, bukan 4 hari.

Basil: Pengecualian

Basil memar dan menghitam di dalam lemari es — dingin merusak daunnya. Simpan basil di suhu ruang, batang dalam gelas berisi air, jauh dari sinar matahari langsung. Dengan cara ini, basil bertahan 5-7 hari. Jika Anda memiliki panen besar, langkah yang lebih baik adalah mengubahnya menjadi pesto atau mencampurnya dengan minyak dan membekukannya dalam loyang es batu.

Ramah Herba: Metode Kering

Thyme, rosemary, sage, dan oregano lebih berkayu dan kurang berair. Mereka tidak menyukai metode air — mereka bertahan lebih lama dalam keadaan kering:

1. Cuci dan keringkan sepenuhnya — kelembapan adalah musuh mereka.
2. Bungkus longgar dengan kertas tisu kering.
3. Letakkan dalam kantong zip yang sebagian terbuka (atau wadah dengan tutup longgar) di dalam lemari es.

Herba keras yang disimpan seperti ini bertahan 2-3 minggu. Buang daun yang sudah menghitam sebelum menyimpan; pembusukan menyebar.

Khusus Daun Bawang

Daun bawang adalah yang unik: mereka lembut tetapi tipis, sehingga cepat kering. Bungkus dengan kertas tisu yang sedikit lembap di dalam kantong zip. Mereka akan bertahan sekitar seminggu. Atau cincang dan bekukan — daun bawang beku berfungsi dengan baik diaduk ke dalam hidangan langsung dari freezer.

Apa Tentang Laci Pendingin?

Laci pendingin berfungsi, tetapi sebagian besar laci pendingin terlalu tertutup rapat atau terlalu longgar, dan herba yang terkubur di dalam laci menjadi hancur. Metode toples dan kantong membuat herba terlihat, sehingga Anda benar-benar menggunakannya — itulah tujuan sebenarnya dari penyimpanan.

Ketika Sudah Tidak Bisa Diselamatkan

Jika herba mulai layu, jangan dibuang — gunakan di tempat yang tidak memerlukan tekstur:

• Campur ke dalam saus, pesto, atau mentega beraroma.
• Potong dan bekukan dalam minyak di loyang es batu untuk memasak nanti.
• Keringkan herba keras dengan cara menggantungnya di tempat gelap dan berangin.
• Peterseli yang layu masih bisa digunakan dalam sup dan rebusan.

Referensi Cepat