Tanggal Kedaluwarsa, Dijelaskan: Jual-Sebelum, Terbaik-Sebelum, Gunakan-Sebelum, dan Artinya
Jual-beli untuk toko, terbaik-bagi kualitas, gunakan-bagi adalah yang paling mendekati batas waktu sebenarnya. Berikut arti setiap label tanggal dan kapan makanan benar-benar tidak aman.
Tanggal Kedaluwarsa, Dijelaskan: Jual-Sebelum, Terbaik-Sebelum, Gunakan-Sebelum, dan Artinya
Sebagian besar makanan yang dibuang di rumah dibuang karena label tanggal — dan sebagian besar label tersebut tidak ada hubungannya dengan keamanan. Di AS, tanggal pada kemasan makanan tidak diatur secara federal (kecuali susu formula bayi), dan produsen menentukannya untuk kualitas, bukan keamanan. Berikut arti sebenarnya dari setiap label dan cara menghentikan pembuangan makanan yang masih sangat layak.
Mengurai Label-label
| Label | Apa artinya | Apakah ini tanggal keamanan? |
|---|---|---|
| Jual sebelum | Memberitahu toko berapa lama produk harus ditampilkan. Ini tentang inventaris, bukan Anda. | Tidak |
| Best by / Best before | Tanggal yang diharapkan produsen untuk kualitas/rasa puncak. Setelah itu, kualitas menurun secara bertahap. | Tidak |
| Use by | Tanggal terakhir yang direkomendasikan produsen untuk kualitas puncak. Untuk barang yang sangat mudah rusak (daging deli, beberapa produk susu), ini adalah yang paling mendekati batas waktu sebenarnya. | Umumnya tidak, tetapi paling dekat |
| Bekukan sebelum | Tanggal terakhir untuk dibekukan guna mempertahankan kualitas — produk kemudian dapat bertahan berbulan-bulan lebih lama. | Tidak |
Satu-satunya pengecualian: susu formula bayi diatur secara federal dan harus digunakan sebelum tanggal "use by"-nya. Untuk yang lainnya, ini adalah panduan kualitas.
Apa yang Sebenarnya Busuk, dan Kapan
Dari segi keamanan, aturan sebenarnya adalah tentang barang mudah busuk dan bagaimana mereka ditangani, bukan tanggal yang dicetak:
- Sisa makanan yang disimpan di lemari es: 3-4 hari, terlepas dari tanggal asli.
- Ayam mentah dan daging giling: 1-2 hari di lemari es, atau bekukan.
- Daging sapi mentah, daging babi, daging panggang: 3-5 hari.
- Telur: 4-5 minggu setelah tanggal kemasan, disimpan dalam lemari pendingin.
- Susu: umumnya 5-7 hari setelah tanggal jual-beli jika disimpan dingin; uji bau dapat diandalkan.
- Yogurt: 1-2 minggu setelah tanggal — cairan di atasnya adalah whey normal, bukan tanda busuk.
- Keju keras: minggu setelah tanggal; jamur pada keju keras dapat dipotong (potong satu inci di sekitar dan di bawah noda).
- Keju lembut, daging deli, ikan asap: Anggap tanggal sebagai batas waktu nyata — ini mendukung patogen yang menyebabkan listeria.
Uji Bau-Lihat-Cicip
Untuk sebagian besar makanan, indra Anda adalah tanggal kedaluwarsa yang sebenarnya:
- Bauilah. Bau asam, fermentasi, atau "aneh" adalah sinyal nyata.
- Lihatlah. Tekstur berlendir, perubahan warna, atau pertumbuhan jamur — dan perhatikan bahwa jamur pada beberapa makanan (keju lembut, roti) berarti seluruh item harus dibuang; jamur pada keju keras atau sayuran padat dapat dipotong.
- Cicipi sedikit. Jika berbau dan terlihat baik, cicipi sedikit untuk memastikan. Makanan yang tidak segar (bukan busuk) aman tetapi mungkin hambar — manfaatkan kembali dengan bumbu yang lebih kuat.
Aturan "Jika Ragu"
- Makanan berisiko tinggi (daging deli, keju lembut, ikan asap, nasi matang, melon potong, kecambah) — ikuti batas waktu yang lebih singkat, jangan hanya mengandalkan hidung Anda.
- Bahan kering (pasta, beras, tepung, makanan kaleng, rempah-rempah) — ini aman bertahun-tahun setelah tanggal; mereka hanya kehilangan kualitas. Minyak tengik atau rempah yang tidak segar tidak akan membahayakan Anda tetapi tidak akan terasa enak.
- Jika kaleng menggelembung, bocor, atau mendesis keras saat dibuka — itu adalah wilayah risiko botulisme; buang saja.
- Ketika Anda membekukan sesuatu sebelum tanggalnya, tulis tanggalnya — makanan beku aman selamanya, tetapi kualitas menurun seiring berjalannya bulan.
Mengapa Ini Penting
USDA memperkirakan bahwa orang Amerika membuang sekitar 30-40% dari pasokan makanan, dan kebingungan label tanggal adalah pendorong utama. Mengetahui bahwa "best by" adalah saran kualitas, bukan batas waktu keamanan, adalah salah satu cara paling sederhana untuk mengurangi limbah makanan — dan menghemat uang — tanpa risiko.