एक्सपायरी डेट्स समझें: सेल-बाय, बेस्ट-बाय, यूज़-बाय और इनका मतलब
बिक्री-तारीख दुकानों के लिए है, गुणवत्ता-तारीख गुणवत्ता के लिए है, और उपयोग-तारीख वास्तविक अंतिम तारीख के सबसे करीब है। यहाँ प्रत्येक तारीख लेबल का अर्थ और यह बताया गया है कि कब खाद्य पदार्थ वास्तव में अस्वस्थकर हो जाता है।
एक्सपायरी डेट्स समझें: सेल-बाय, बेस्ट-बाय, यूज़-बाय और इनका मतलब
घरों में फेंकी जाने वाली अधिकांश खाद्य सामग्री तिथि लेबल्स के कारण फेंकी जाती है — और उनमें से अधिकांश लेबल्स की सुरक्षा से कोई लेना-देना नहीं होता। अमेरिका में, खाद्य पैकेजिंग पर तिथियां संघीय रूप से नियंत्रित नहीं होतीं (बच्चे के दूध के पाउडर को छोड़कर), और निर्माता उन्हें सुरक्षा के बजाय गुणवत्ता के लिए तय करते हैं। यहाँ है कि प्रत्येक लेबल का वास्तव में क्या अर्थ है और आप कैसे बर्बाद होने वाली बिल्कुल अच्छी खाद्य सामग्री को रोक सकते हैं।
लेबल्स, समझें
| लेबल | इसका अर्थ | क्या यह सुरक्षा तिथि है? |
|---|---|---|
| बिक्री तिथि | यह दुकान को बताता है कि उत्पाद कितने समय तक प्रदर्शित किया जाए। यह आपकी नहीं, बल्कि इन्वेंट्री की बात है। | नहीं |
| Best by / Best before | निर्माता द्वारा उच्चतम गुणवत्ता/स्वाद की उम्मीद की तिथि। इसके बाद, गुणवत्ता धीरे-धीरे कम होती जाती है। | नहीं |
| Use by | निर्माता द्वारा शीर्ष गुणवत्ता के लिए सुझाई गई अंतिम तारीख। अत्यधिक खराब होने वाली वस्तुओं (डेली मांस, कुछ डेयरी उत्पाद) के लिए यह वास्तविक अंतिम तारीख के सबसे करीब है। | आमतौर पर नहीं, लेकिन सबसे करीब |
| फ्रीज करने की तिथि | गुणवत्ता बनाए रखने के लिए जमा करने की अंतिम तारीख — उसके बाद उत्पाद कई महीनों तक अच्छा रहता है। | नहीं |
एकमात्र अपवाद: बच्चे के दूध के पाउडर पर संघीय नियंत्रण है और इसे अपनी "use by" तिथि तक उपयोग करना अनिवार्य है। बाकी सब कुछ के लिए, ये गुणवत्ता के मार्गदर्शक हैं।
वास्तव में क्या खराब होता है और कब
सुरक्षा के मामले में, वास्तविक नियम नष्ट होने वाली वस्तुओं और उन्हें कैसे संभाला गया है, के बारे में हैं, न कि छपी हुई तिथि के बारे में:
- फ्रिज में रखी बची हुई खाद्य सामग्री: 3-4 दिन, मूल तिथि से स्वतंत्र।
- कच्चा पक्षी और मिश्रित मांस: 1-2 दिन फ्रिज में रखें, या उसे फ्रीज कर लें।
- कच्चे स्टेक, चॉप्स, रोस्ट: 3-5 दिन।
- अंडे: पैक होने की तारीख के बाद 4-5 सप्ताह, ठंडा रखें।
- दूध: आमतौर पर बिक्री-तारीख के बाद 5-7 दिन, यदि ठंडा रखा जाए; बदबू परख विश्वसनीय है।
- दही: 1-2 सप्ताह तिथि के बाद — ऊपर की तरल पदार्थ सामान्य व्हे है, खराबी नहीं।
- कठोर पनीर: तिथि के बाद सप्ताह; कठोर पनीर पर फफूंद को काटकर हटाया जा सकता है (जगह के आसपास और नीचे एक इंच काटें)।
- नरम पनीर, डेली मांस, धूम्रित मछली: तिथियों को वास्तविक अंतिम तिथि मानें — ये लिस्टेरिया जैसे रोग पैदा करने वाले बैक्टीरिया का समर्थन करती हैं।
गंध-देख-चख परीक्षण
अधिकांश खाद्य सामग्री के लिए, आपके इंद्रियां ही वास्तविक समाप्ति तिथि हैं:
- इसे सूंघें। खट्टा, किण्वित या "अजीब" गंध वास्तविक संकेत हैं।
- इसे देखें। चिपचिपा बनावट, रंग बदलना, या फफूंद का विकास — और ध्यान दें कि कुछ खाद्य सामग्री (नरम पनीर, ब्रेड) पर फफूंद का मतलब है कि पूरा सामान फेंक दें; कठोर पनीर या सख्त सब्जियों पर फफूंद को काटकर हटाया जा सकता है।
- थोड़ा सा चखें। अगर यह अच्छी तरह से सूंघने और दिखने में ठीक है, तो थोड़ा चखकर तय कर लें। बेस्वाद (खराब नहीं) खाद्य सामग्री सुरक्षित होती है लेकिन स्वादहीन हो सकती है — इसे मजबूत मसालों के साथ पुनः उपयोग करें।
"शक होने पर" नियम
- उच्च-जोखिम वाली खाद्य सामग्री (डेली मांस, नरम पनीर, धूम्रित मछली, पका हुआ चावल, कटी हुई तरबूज, अंकुरित सब्जियां) — अपनी नाक पर भरोसा करने के बजाय छोटी समय सीमा का पालन करें।
- सूखी सामग्री (पस्ता, चावल, आटा, कैन वाली खाद्य सामग्री, मसाले) — ये तिथि के कई साल बाद भी सुरक्षित होती हैं, बस उनकी गुणवत्ता कम हो जाती है। खराब तेल या बेस्वाद मसाले आपको नुकसान नहीं पहुंचाएंगे, लेकिन स्वाद भी अच्छा नहीं होगा।
- यदि कोई डिब्बा फूल गया हो, रिस रहा हो या खोलते ही जोर से फुफकारे — यह बोटुलिज्म का खतरा है; उसे फेंक दें।
- जब आप किसी चीज को उसकी तिथि से पहले फ्रीज करते हैं, तो उस पर तिथि लिखें — फ्रीज की गई खाद्य सामग्री अनिश्चित काल तक सुरक्षित होती है, लेकिन गुणवत्ता महीनों में कम होती जाती है।
यह क्यों महत्वपूर्ण है
USDA का अनुमान है कि अमेरिकी लगभग 30-40% खाद्य आपूर्ति फेंक देते हैं, और तिथि लेबल की भ्रमण एक प्रमुख कारण है। यह जानना कि "best by" एक सुरक्षा अंतिम तिथि नहीं बल्कि गुणवत्ता की सलाह है, खाद्य बर्बादी को कम करने और पैसे बचाने का सबसे सरल तरीका है — बिना किसी जोखिम के।