Daty ważności wyjaśnione: Sprzedaż, Najlepiej zużyć do, Użyć do i co to oznacza
Data sprzedaży jest dla sklepów, data „najlepsze do” dotyczy jakości, a data „użyj do” to najbliższe coś do prawdziwego terminu. Oto co oznacza każdy z tych etykiet i kiedy żywność staje się faktycznie niebezpieczna.
Daty ważności wyjaśnione: Sprzedaż, Najlepiej zużyć do, Użyć do i co to oznacza
Większość żywności wyrzucanej w domach jest wyrzucana z powodu etykiet z datami — a większość tych etykiet nie ma nic wspólnego z bezpieczeństwem. W USA daty na opakowaniach żywności nie są regulowane federalnie (z wyjątkiem mleka dla niemowląt), a producenci ustalają je dla jakości, nie bezpieczeństwa. Oto co naprawdę oznacza każda z nich i jak przestać marnować żywność, która jest w idealnym stanie.
Etykiety, rozszyfrowane
| Opis | To oznacza | Czy to data bezpieczeństwa? |
|---|---|---|
| Sprzedaż do | Powiadania sklep, jak długo produkt ma być wystawiony. Chodzi o stan magazynu, nie o Ciebie. | Nie |
| Najlepiej spożyć do / Najlepiej przed | Data, do której producent spodziewa się szczytu jakości/smaku. Po niej jakość stopniowo spada. | Nie |
| Użyj do | Ostatnia data, w której producent rekomenduje najwyższą jakość. W przypadku produktów bardzo szybko psujących się (mięsa z działy wędlin, niektóre nabiał) to najbliższe coś do prawdziwego terminu. | Zazwyczaj nie, ale najbliżej |
| Zamroź do | Data, do której należy zamrozić, aby zachować jakość — produkt wtedy będzie dobry przez kolejne miesiące. | Nie |
Jedyny wyjątek: mleko dla niemowląt jest regulowane federalnie i musi być zużyte do daty „użyj do". Dla wszystkiego innego są to przewodniki jakościowe.
Co naprawdę się psuje i kiedy
Jeśli chodzi o bezpieczeństwo, prawdziwe zasady dotyczą produktów łatwo psujących się i sposobu ich obchodzenia się z nimi, a nie wydrukowanej daty:
- Chłodzone resztki: 3-4 dni, niezależnie od oryginalnej daty.
- Surowe drób i mięso mielone: 1-2 dzień w lodówce lub zamroź go.
- Surowe steki, schab, roszty: 3-5 dni.
- Jajka: 4-5 tygodnie po dacie produkcji, w lodówce.
- Mleko: zazwyczaj 5-7 dni po dacie sprzedaży, jeśli są przechowywane w chłodzie; test zapachu jest wiarygodny.
- Jogurt: 1-2 tygodni po dacie — ciecz na wierzchu to normalna serwatką, nie oznaka zepsucia.
- Twarde sery: tygodni po dacie; pleśń na twardym serze można odciąć (odetnij cal wokół i poniżej miejsca).
- Sery miękkie, mięso z delikatesów, wędzona ryba: traktuj daty jako rzeczywiste terminy — te wspierają rozwój patogenów wywołujących listeriozę.
Test zapach-wzrok-smak
Dla większości produktów twoje zmysły są prawdziwą datą wygaśnięcia:
- Powąchaj. Kwaśny, fermentowany lub „nieświeży" zapach to prawdziwe sygnały.
- Patrz na to. Śliska tekstura, przebarwienia lub rozwój pleśni — i pamiętaj, że pleśń na niektórych produktach (sery miękkie, chleb) oznacza, że całość idzie do kosza; pleśń na twardych serach lub twardych warzywach można odciąć.
- Powąchaj odrobinę. Jśli pachnie i wygląda dobrze, mały kęs rozstrzyga sprawę. Stale (nie zepsute) jedzenie jest bezpieczne, ale może być mdłe — wykorzystaj je z mocniejszymi przyprawami.
Zasady „W razie wątpliwości"
- Uwaga na produkty o wysokim ryzyku (mięso z delikatesów, miękkie sery, wędzona ryba, ugotowany ryż, pokrojony melon, kiełki) — przestrzegaj krótszych terminów, nie polegaj tylko na nosie.
- Produkty suche (makaron, ryż, mąka, konserwy, przyprawy) — są bezpieczne nawet po kilku latach od daty, tracą tylko jakość. Jełki olej lub stęchłe przyprawy nie zaszkodzą ci, ale nie będą smaczne.
- Jeśli puszka jest wybrzuszona, przecieka lub gwałtownie szumi po otwarciu — to teren ryzyka botulizmu; wyrzuć ją.
- Kiedy zamrażasz coś przed datą, napisz datę na opakowaniu — zamrożone jedzenie jest bezpieczne w nieskończoność, ale jakość spada z upływem miesięcy.
Dlaczego to ważne
USDA szacuje, że Amerykanie wyrzucają około 30-40% zapasów żywności, a zamieszanie wokół etykiet z datami jest głównym czynnikiem. Wiedza, że „najlepiej spożyć do" to sugestia jakościowa, a nie termin bezpieczeństwa, to jedna z najprostszych sposobów na ograniczenie marnowania jedzenia — i oszczędzanie pieniędzy — bez żadnego ryzyka.