Як зберегти зелень, щоб вона зберігалася два тижні (або довше)

Як зберегти зелень, щоб вона зберігалася два тижні (або довше)

Свіжі трави — це найчастіше викидаються покупки на кухні — пучок петрушки сидить у скрині і перетворюється на коричневий слиз за чотири дні. Виправлення — це 30-секундна зміна того, як ви їх зберігаєте, і вона різна для м'яких трав (петрушка, кінза, кроп, базилік) та стійких (часник, розмарин, шавлія, орегано). Ось що дійсно працює.

М'які трави: метод з водою

Петрушка, кінза, кроп, м'ята та цибуля — це 80-90% води і вони швидко в'януть. Вони поводяться як нарізані квіти:

1. Обріжте кінчики стебел.
2. Поставте їх у банку або склянку приблизно з дюймом води, як квіти.
3. Вільно накрийте листя пластиковим пакетом (або пакетом для овочів із магазину) — пакет затримує вологу, тому листя не сохне.
4. Зберігайте в холодильнику. Змінюйте воду кожні кілька днів.

За такого зберігання петрушка та кінза зберігаються 1,5-2 тижнів замість 4 днів.

Базилік: виняток

Базилік мнеться і чорніє в холодильнику — холод пошкоджує його листя. Зберігайте базилік при кімнатній температурі, стебла у склянці води, подалі від прямого сонця. За такого зберігання він зберігається 5-7 днів. Якщо у вас великий врожай, краще перетворити його на песто або змішати з олією та заморозити у формочках для льоду.

Сухий метод зберігання стійких трав

Часник, розмарин, шавлія та орегано мають дерев'янистіші стебла і менше вологи. Вони не люблять метод з водою — вони зберігаються довше висушеними:

1. Ретельно помийте та висушіть їх — волога є їхнім ворогом.
2. Вільно загорніть у сухий паперовий рушник.
3. Покладіть у напівзастібну zip-сумку (або контейнер з вільною кришкою) у холодильник.

Стійкі трави, зберігані так, зберігаються 2-3 тижні. Видаліть будь-які листя, які вже почорніли, перед зберіганням; гниття поширюється.

Специфічно про цибулю

Цибуля — це особливий випадок: вона м'яка, але тонка, тому швидко сохне. Загорніть її у трохи вологий паперовий рушник у zip-сумці. Вона зберігатиметься близько тижня. Або наріжте та заморозьте — заморожена цибуля чудово підходить для додавання в страви прямо з морозилки.

Щодо скрині для овочів?

Скриня для овочів працює, але більшість скринь або герметично закриті, або надто вільні, а трави, поховані в ящику, мнеться. Метод з банкою та пакетом тримає трави на видноті, тому ви їх реально використовуєте — а це і є справжня мета зберігання.

Коли їх вже не врятувати

Якщо трави в'януть, не викидайте їх — використовуйте там, де текстура не має значення:

• Додавайте в соуси, песто або змішане масло.
• Наріжте та заморозьте в олії у формі для криги, щоб потім використовувати для приготування.
• Висушіть стійкі трави, підвісивши їх у темному, провітрюваному місці.
• В'яла петрушка все ще працює в супах і рагу.

Швидка довідка