रोजाना कुकिंग के लिए बेहतर अंतर्दृष्टि।

Crusty-chewy pizza dough is mostly about hydration percentage and giving the dough time. Here is a simple dough, the math, and how to shape and bake it.

All salt is sodium chloride — crystal size is what differs. When to use kosher vs table vs sea vs flaky, and the conversion that prevents over-salting.

1:3 सूखे-से-ताजा नियम, किन जड़ी-बूटियों को सुखाया जा सकता है (ओरेगानो, थोयम) और किनको नहीं (बेसिल, धनिया), और प्रत्येक को कब जोड़ें।

यहाँ तक कि बारीक कटाई और सूखी आँखें: सफेद कटों के लिए ध्रुव-से-ध्रुव विधि, ठंडा करने का कारण, और कौन सी आँसू उपचार मिथक बनाम वास्तविक हैं।

कड़वी लहसुन जल गई; बेस्वाद लहसुन बहुत देर से डाला गया। सेकंडों में चिपका-छीलें, बिना कड़वाहट के बारीक काटें, संपूर्ण सिरों को मीठा रोस्ट करें, सही तरीके से स्टोर करें।

सूजी टोफू को प्रेस नहीं किया गया। अति-मज़बूत टोफू, 20-मिनट का प्रेस, कॉर्नस्टार्च की परत, गर्म तेल — सॉस को भी सहने वाली कुरकुरी परत।

Red lentils melt, green hold shape, brown split the difference. Cooking times, no-soak method, salt timing, and which lentil for soup vs salad.

कड़वा गीला क्विनोआ तीन कदम छोड़ गया: सपोनिन धोएं, 1:1.5 अनुपात का उपयोग करें, 5 मिनट के लिए आराम दें। हर बार फुलकी अलग दाने।

मश पास्ता अतिरिक्त पका हुआ पास्ता है। बहुत नमकीन पानी, तेज़ उबाल, 1-2 मिनट पहले निकालें, सॉस में पूरा करें। हर बार अल डेन्ते।

जार में बंद सॉस कैन टमाटर, लहसुन, जैतून के तेल और 30 मिनटों के साथ प्रतिस्पर्धा नहीं कर सकता। साप्ताहिक पमोडोरो विधि plus 5 विविधताएं।