Замена ингредиента

Что можно использовать вместо айрана?

Обычный йогурт + холодная вода + соль, кефир + вода и простокваша + соль — самые простые замены. Ниже: 4 вариантов с правильным количеством, что меняется в блюде и какие диеты они подходят.

Краткий ответ

Обычный йогурт + холодная вода + соль. Пропорция 1:1:щепотка. Это айран — взбивайте до пены.

Отрегулировать: Используйте равные части йогурта и холодной воды.

Обычный йогурт + холодная вода + соль
Прямая замена

Пропорция 1:1:щепотка (пропорция 1:1:щепотка)

Это айран — взбейте до пены.

Вкус
Кислый, соленый.

Текстура
Тонкий, пенистый.

Влажность
То же.

Отрегулировать
Используйте равные части йогурта и холодной воды.

Лучше всего подходит для
Блюда с кебабом, облегчение от жары
Кефир + вода
Прямая замена

Используйте количество в 2 раза больше (пропорция 2:1)

Лёгкая газация и более кислый вкус.

Вкус
Кисловатый.

Текстура
Тонко.

Влажность
То же.

Отрегулировать
Добавьте щепотку соли.

Лучше всего подходит для
Блюда, маринады
Простокваша + соль
Небольшая корректировка

Используйте то же количество (пропорция 1:1)

Более жидкий и более кислый.

Вкус
Кислый.

Текстура
Тонко.

Влажность
То же.

Отрегулировать
Хорошо охладите перед подачей.

Лучше всего подходит для
Напитки, маринады
Газированная вода + йогурт
Небольшая корректировка

Используйте то же количество (пропорция 1:1)

Лёгкий и пузырчатый; мешайте аккуратно.

Вкус
Кисловатый.

Текстура
Газированный.

Влажность
То же.

Отрегулировать
Добавляйте воду в последнюю очередь.

Лучше всего подходит для
Летние напитки

Частые вопросы

Какой заменитель айрана лучший?

Обычный йогурт + холодная вода + соль — самый близкий заменитель. Пропорция 1:1:щепотка. Это айран — взбивайте до пены.

Сколько мне использовать вместо айрана?

Это зависит от замены. Обычный йогурт + холодная вода + соль: пропорция 1:1:щепотка. Кефир + вода: используйте 2× от количества. Простокваша + соль: используйте то же количество.