كيف تنهي صلصة المقلاة في 3 دقائق: طريقة واحدة، خمسة تباينات

تحوّل صلصة المقلاة الجيدة بروتينًا مشويًا بسيطًا إلى طعام من مطعم. التقنية تستغرق ثلاث دقائق وتستخدم ما هو موجود بالفعل في المقلاة.

طريقة واحدة. خمس تنويعات. تُنجز أثناء راحة اللحم.

ما هي صلصة المقلاة

القطع البنية (الفوند) تلتصق عند الشوي. "أفرغ المقلاة" يعني صب السائل وفك تلك القطع من القاع. قلّل، وانهِ بالزبدة الباردة، وقد انتهيت.

الطريقة الواحدة

1. اشوي جيدًا. القشرة البنية العميقة تعني النكهة. ارفعها واتركها ترتاح.
2. صفي الدسم. اترك ملعقة كبيرة واحدة في المقلاة.
3. أطفئ النكهات العطرية على نار هادئة. بصل أحمر أو ثوم. 30 إلى 60 ثانية
4. أفرغ المقلاة. اسكب السائل. يجب أن يصفّر. افرك القاع.
5. قلّل. اتركه على نار هادئة حتى يغطي الملعقة. 1 إلى 3 دقيقة
6. انهِ بإضافة الزبدة. بعيدًا عن النار، اخلط الزبدة الباردة حتى تصبح لامعة.
7. تبّل. أعشاب أو حمضيات أو ملح. اسكب فوق البروتين.

النسبة التي تعمل

خمس اختلافات

1. نبيذ أبيض وبصل أحمر

أزل بقايا الطهي بنصف كوب من النبيذ الأبيض الجاف. قلل الحجم إلى ثلثيه. اخلط الزبدة والزعتر. الأفضل مع الدجاج أو شرائح لحم الخنزير.

2. خل بلسمي مُكثَّف

اخلط ثلث كوب من الخل البلسمي مع ثلث كوب من المخزون. قلّل حتى يصبح قوامه شرابًا. قلّب الزبدة فيه. رائع مع اللحم.

3. الكريمة والمستررد

أفرغ المقلاة بثلث كوب من المخزون. أضف ثلث كوب من الكريمة. قلّل، ثم قلّب ملعقة كبيرة من الخردل الكامل الحبوب خارج النار.

4. صويا وزنجبيل

أطفئ الزنجبيل والثوم على نار هادئة. أزل بقايا الطهي بالصوصاوي والماء والعسل. قلل الحجم إلى النصف. أتمّم بقطرة من زيت السمسم. اسكب فوق السلمون.

5. ليمون وكبر

أفرغ المقلاة بمخزون وماء أبيض. قلّل حتى النصف. أطفئ النار، وقلّب الزبدة، ثم أضف الكبر والليمون. مثالية للأسماك المسطحة.

أخطاء شائعة

احتراق القاع (الفوند)

اللون البني العميق جيد. أما الأسود والمر فسيء. إذا كان المقلاة بأكملها سوداء، ابدأ من جديد.

إضافة الزبدة فوق النار

أطفئ النار دائمًا قبل إضافة الزبدة وإلا ستفقد تماسكها.

سُمك غير صحيح

الهدف: أن يغطي الملعقة ويترك خطًا واضحًا عند سحب إصبعك خلاله.

حوّله إلى وجبة كاملة

اصطحب صوص المقلاة مع تحمير بسيط وجانب سريع لتناول العشاء في أقل من 20 دقائق. يحسب حاسبة تكلفة الوصفة سعر الطبق بأكمله.