10 экстренных блюд, когда в холодильнике пусто

10 экстренных блюд, когда в холодильнике пусто

В каждой кухне наступает момент «нечего есть»: в холодильнике есть только приправы, половинка перца и банка чего-то, и по умолчанию берётся доставка. Но горстка продуктов длительного хранения и универсальных ингредиентов может приготовить реальные ужины за 20 минут. Вот десять блюд, собранных из того, что есть в большинстве кухонь, с одним-двумя свежими продуктами, которые требуются каждому.

Основа из запасов

Эти десять блюд предполагают, что у вас есть сочетание: яйца, рис или паста, консервированная фасоль, консервированные томаты, лук, чеснок, масло, мука и замороженные овощи. Это скромный запас, и его достаточно на целую неделю экстренных ужинов.

1. Яичный жареный рис

Вчерашний рис (или свежий рис, расстеленный на тарелке для просушки на 10 минут), яичница-болтунья, соевый соус и любые оставшиеся овощи — замороженный горошек отлично подойдёт. Высокий огонь, 10 минут в сумме.

2. Паста с чесноком и маслом (Аджо э Олио)

Паста, оливковое масло, чеснок, хлопья чили и немного воды от пасты. Это полноценное блюдо из пяти ингредиентов, и это одно из лучших блюд итальянской кухни именно благодаря своей минимальности.

3. Фасоль на тосте

Не только для завтрака. Подогреть банку белых бобов или чёрных бобов с чесноком, копчёной паприкой и немного воды; слегка размять; выложить на тосты; закончить оливковым маслом. Сытно, быстро, дёшево.

4. Томатный суп из банки, улучшенный

Одна банка томатов + один лук, разрезанный пополам, тушить 20 минут, затем взбить с кусочком масла. На вкус не как из банки — масло и медленное тушение делают работу.

5. Блюдо с тунцом (или нут) салатом

Консервированный тунец или нут смешать с майонезом или йогуртом, лимоном и любыми хрустящими овощами (сельдерей, перец, соленые огурцы). Подавать на крекерах или хлебе. Вариант с нутом веганский и не хуже.

6. Яйца по-шахшуке

Банка томатов потушить с луком, чесноком и тмином; разбить в неё яйца; накрыть, пока белок не схватится. Подавать с хлебом. Одна сковорода, 15 минут, выглядит впечатляюще.

7. Кесадильи (или сырные тосты)

Тортильи или хлеб + любой имеющийся сыр + остатки (фасоль, перец, лук). Обжарить на сухой сковороде до хруста. Универсальное блюдо «из ничего».

8. Обжаренные замороженные овощи с овощами

Пакет замороженных овощей + соевый соус + чеснок + яйцо или тофу. Замороженные овощи собирают в пик зрелости и часто лучше недельных свежих для готовки.

9. Чечевичный суп за 25 минут

Красная чечевица варится быстро (около 20 минут) и не требует замачивания: обжарить лук и чеснок, добавить чашку чечевицы, 4 чашки воды или бульона, тмин и тушить. Часть протушить для густоты.

10. Картофельно-яичная оладья с луком

Картофель кубиками жарить до хруста, добавить лук, затем вбить яйца и готовить, пока они только не схватятся. Ужин по цене завтрака.

Правило, которое делает это возможным

Экстренные блюда — не о конкретном рецепте, а о том, чтобы всегда иметь несколько базовых продуктов: яйца, крупы, консервированную фасоль или рыбу, консервированные томаты, лук, чеснок, масло. С таким списком холодильник может казаться пустым, а ужин всё равно состоится.

Не уверены, во что выльются ваши остатки? Спросите у чата с шеф-поваром — скажите, что у вас есть на самом деле, и он превратит список в блюдо с пошаговой инструкцией и временем приготовления.