Προετοιμασία γευμάτων που δεν σας βαριούνται: Μαγειρική σε παρτίδες για γεύση, όχι μόνο για ευκολία

Τα περισσότερα συμβουλές για προετοιμασία γευμάτων σας λένε να μαγειρέψετε πέντε πανομοιότυπα δοχεία κοτόπουλου-μπρόκολου την Κυριακή. Μέχρι την Τετάρτη τα τρώτε από ενοχή, όχι από πείνα. Το πρόβλημα δεν είναι η πειθαρχία. Το πρόβλημα είναι ότι οι άνθρωποι προετοίμασαν γεύματα όταν έπρεπε να προετοιμάσουν συστατικά.

Αυτό το οδηγό σας δείχνει πώς να μαγειρέψετε δύο ώρες την Κυριακή και να φάτε ποικίλη, πραγματικά ευχάριστη τροφή μέχρι την Παρασκευή. Όχι διατροφική τροφή. Πραγματικά γεύματα που τυχαίνει να είναι ήδη εν μέρει χτισμένα.

Το λάθος που κάνουν οι περισσότεροι που προετοιμάζουν γεύματα

Το μαγείρεμα πέντε μερίδων του ίδιου πλήρους πιάτου είναι εύκολο. Είναι επίσης ο λόγος που οι άνθρωποι εγκαταλείπουν. Οι ανθρώπινες γευστικές ουσίες είναι προγραμματισμένες να αναζητούν ποικιλία — η αγνόηση αυτού δεν σας κάνει πειθαρχημένους, σας κάνει δυστυχισμένους μέχρι την Πέμπτη.

Η λύση είναι η προετοιμασία γευμάτων με μονάδες: μαγειρέψτε ένα σύνολο υλικών που μπορούν να συνδυαστούν σε διαφορετικά γεύματα, στη συνέχεια συναρμολογήστε σε πέντε λεπτά αυτό που παλιά απαιτούσε τριάντα.

Το Σύστημα των Συστατικών: 4 Κατηγορίες, Δεκάδες Γεύματα

Αντί για πέντε γεύματα, προετοιμάστε τέσσερις κατηγορίες συστατικών κάθε Κυριακή. Οποιαδήποτε πρωτεΐνη + οποιοδήποτε λαχανικό + οποιοδήποτε υδατάνθρακα + οποιαδήποτε σάλτσα = μια διαφορετική συνδυαστική κάθε βράδυ.

1. Πρωτεΐνες (μαγειρέψτε 2-3)

• Ψημένα στήθη κοτόπουλου σε παρτίδα — με δέρμα, με κόκαλο, απλά season με αλάτι και σκόρδο. Ξαναζεσταίνεται καλύτερα από το στήθος και κοστίζει λιγότερο.
• Τοφού ή τεμπέχ σε τηγάνι — σφιχτό τοφού, κομμένο σε κύβους, ραντισμένο με άμυλο καλαμποκιού για τραγανές άκρες, σοταρισμένο σε ουδέτερο λάδι. Διατηρείται τέσσερις ημέρες στο ψυγείο.
• Βραστά αυγά — 6-8 ταυτόχρονα. Εφεδρεία πρωτεΐνης για οποιοδήποτε γεύμα που χρειάζεται περισσότερη ουσία.

2. Λαχανικά (ψήστε 2-3 ταψιά)

• Μικτά ψημένα ρίζα — καρότα, γλυκοπατάτα, παντζάρια. Κομμένα ομοιόμορφα, ρίξτε λάδι και αλάτι, ψήστε στους 425°F (220°C) για 25-30 λεπτά.
• Μπρόκολο ή κουνουπίδι με καμένη επιφάνεια — υψηλή θερμοκρασία, απλώστε τα (η συσσώρευση τα ατμίζει). Χρειάζεται προσοχή και υψηλή θερμοκρασία για πραγματικό χρυσό χρώμα.
• Ωμά τραγανά λαχανικά — φέτες πιπεριές, μπιζέλια snap, τριμμένο λάχανο. Κρατήστε τα ξεχωριστά για να παραμείνουν τραγανά όλη την εβδομάδα.

3. Βάση Υδατανθράκων (μαγειρέψτε 2)

• Ρύζι κοντόκοκκο ή κινόα — μερίστε σε δοχεία την ημέρα που το μαγειρεύετε. Ξεθερμαίνεται με μια σταγόνα νερό.
• Νεμπίλια ή ψημένες πατάτες — ρυζόνευρα, σόμπα ή μισά μικρά πατάτες ψημένες με ελαιόλαδο μέχρι να γίνουν τραγανές.

4. Σάλτσες και Άγκυρες Γεύσης (φτιάξτε 1-2)

Εδώ ζει πραγματικά η ποικιλία.

• Κρίσπ τσίλι + σουσάμι — Lao Gan Ma ή οποιοδήποτε ανάλογο. Λειτουργεί σε ρύζι, ζυμαρικά, αυγά, λαχανικά.
• Σάλτσα λεμονιού-ταχίνι — ταχίνι, χυμό λεμονιού, αλάτι, νερό για αραιώματα. Φωτεινή αρκετά για να ξυπνήσει τα ψημένα λαχανικά.
• Σάλτσα γιαουρτιού με βότανα — απλό γιαούρτι, μαλακά βότανα (άνηθος, δυόσμος, μαϊντανό), αλάτι σκόρδου. Ψυχρή αντίθεση με τα μπαχαρωτά πρωτεΐνες.

Δείγμα εβδομάδας από μία μόνο συνεδρία προετοιμασίας

Κυριακή: 2 ώρες μαγειρέματος συστατικών παράγουν περίπου 15 γεύματα συναρμολογημένα διαφορετικά.

Οι κανόνες αποθήκευσης που πραγματικά μετράνε

• Ψύξτε το φαγητό εντελώς πριν κλείσουν τα καπάκια. Το παγιδευμένο ατμό μετατρέπει τα δοχεία σε βακτηριακή σούπα μέχρι την Τετάρτη.
• Αποθηκεύστε τα υγρά και τα στεγνά ξεχωριστά. Σάλτσες σε μικρά δοχεία. Φρέσκα βότανα τυλιγμένα σε υγρή πετσέτα μέσα σε σακούλα.
• Καταψύξτε οποιαδήποτε πρωτεΐνη δεν θα φάτε μέχρι την Τετάρτη. Τα στήθη κοτόπουλου παγώνουν καλά μαγειρεμένα εκ των προτέρων· η υφή πέφτει ίσως 10%. Αυτό κερδίζει την σπατάλη τροφίμων.
• Ετικετοποιήστε με μαρκαδόρο. «Μαγειρεμένο Κυρ 7/6» γραμμένο σε αυτοκόλλητη ταινία σταματά το παιχνίδι «αν είναι ακόμα καλό».

Πού κάνουν λάθος οι περισσότεροι αρχάριοι

Το σκόπιμο βράσιμο των λαχανικών

«Έτσι επιβιώνουν όλη την εβδομάδα» είναι η σκέψη. Το αποτέλεσμα: γκρίζο μπρόκολο την Πέμπτη που δεν σώζει ούτε η πιο πλούσια σάλτσα. Ψήστε τα λαχανικά 1-2 λεπτά λιγότερο από ό,τι θα τα σερβίρατε φρέσκα. Θα ολοκληρώσουν το μαγείρεμα στο φούρνο μικροκυμάτων.

Αγορά λανθασμένων δοχείων

Το γυαλί ζεσταίνεται ομοιόμορφα και δεν κρατάει οσμές. Επιλέξτε τετράγωνο (ταιριάζει καλύτερα στα ψυγεία από το στρογγυλό) με καπάκια κλικ. Ένα σετ αξίας $25 με 10 αντικαθιστά 8 μήνες δοχείων παραγγελίας.

Ημέρες προετοιμασίας που είναι υπερβολικά φιλόδοξες

Συνεδρίες Κυριακής πέντε συστατικών που διαρκούν τρεις ώρες δεν θα επιβιώσουν την Τρίτη εβδομάδα. Επιλέξτε δύο πρωτεΐνες, δύο ταψιά λαχανικών, ένα δημητριακό και μια σάλτσα. Μέγιστο δύο ώρες. Η συνέπεια κερδίζει την φιλοδοξία.

Μοναδικές τεχνικές που σώζουν το σύστημα

Η σάλτσα της Δευτέρας των 5 λεπτών

Το απλό κοτόπουλο τη Δευτέρα είναι ανεκτό. Το απλό κοτόπουλο την Πέμπτη είναι βασανιστήριο. Πριν κοιμηθείτε την Κυριακή, φτιάξτε δύο γρήγορες σάλτσες: ανακατέψτε ψημένες κόκκινες πιπεριές από βάζο με σκόρδο και ελαιόλαδο (κόκκινη σάλτσα), και χτυπήστε γιαούρτι με λεμόνι και αποξηραμένο δυόσμο (λευκή σάλτσα). Υπό πέντε λεπτά, και τώρα έχετε δύο εντελώς διαφορετικές εβδομάδες.

Επαναφορά τραγανού δέρματος

Τα ψημένα μηριαία κοτόπουλου ξαναζεσταίνονται θλιβερά στο φούρνο μικροκυμάτων. Αντίθετα: στεγνώστε το δέρμα με χαρτί κουζίνας και δώστε στα μηριαία 3 λεπτά σε ένα καυτό, στεγνό τηγάνι, με την πλευρά του δέρματος προς τα κάτω. Το δέρμα ξαναγίνεται τραγανό. Το κρέας ατμοποιείται από μέσα λόγω της υπολειπόμενης θερμότητας. Γεύει φρέσκο από την Κυριακή.

Το πραγματικό κέρδος: λιγότερη σκέψη, καλύτερο φαγητό

Η σωστή προετοιμασία γευμάτων δεν αφορά την κατανάλωση θλιβερής, αποδοτικής τροφής. Αφορά την αφαίρεση της απόφασης «τι θα φάμε για βράδυ» την Τετάρτη όταν είστε κουρασμένοι. Τα συστατικά είναι έτοιμα. Οι σάλτσες είναι έτοιμες. Συνθέτετε σε πέντε λεπτά και τρώτε κάτι που πραγματικά επιλέξατε την Κυριακή, όταν ο εγκέφαλός σας λειτουργούσε.