家庭料理を遅くする5の間違い（とその直し方）

家庭料理を遅くする5の間違い（とその直し方）

家庭料理は実際には遅いわけではありません。5つの繰り返し起こる間違いによって遅くなっているだけです。一度それらが見えると、もう見逃せません。これらは厨房で慌ただしく速く動くことに関するものではありません。25分だった夕食が1時間にも及ぶ苦痛になる摩擦を取り除くことです。

間違い1：調理しながら切る

すべてが準備される前に調理を始めることは、フライパンがあなたを待たせること、油が過熱すること、そして片手でにんにくをみじん切りにしながらもう片手でかき混ぜることになります。解決策はプロの厨房で最も古い習慣である火をつける前にすべてを準備することです。ミゼンプリス（「すべてをその場所に」）。野菜を切り、液体を量り、缶を開けます。10分の下ごしらえが調理そのものをスムーズで短くします。

間違い2：すべてを同じ火加減で調理する

多くの家庭料理人はすべてに中強火を使い、なぜ玉ねぎが焦げ、にんにくが苦くなり、ソースがゼロまで煮詰まるのか不思議に思います。異なる食材は異なる火加減を望みます：香り野菜は中火、卵は中弱火、焼くのは強火、ソースは弱火。何かをフライパンに加えるたびにバーナーの火加減を調整することを学びましょう。それはマルチタスクではありません。ダイヤルを1秒回すだけで、ほとんどの「台無しになった」料理を防ぎます。

間違い3：レシピを最後まで読まない

レシピを始め、ステップ6で1時間のマリネが必要だったり、持っていない材料が見つかったりするのは時限爆弾です。始める前にレシピ全体を読みましょう。30秒の読書が調理中の30分の即興を防ぎます。レシピに休憩や冷却のステップがある場合は、そのステップが他のことをしている間に起こるように順序を計画してください。

間違い4：終わってからしか片付けない

夕食後に山のような汚れた食器に向き合うことが、家庭料理を雑務のように感じさせる原因です。解決策は調理中に片付けることではありません。自然な合間に片付けることです：水が沸騰している間、ソースが煮込んでいる間、オーブンが予熱している間。下ごしらえが終わったらすぐにまな板と包丁を洗い、空にした鍋をすすいでください。最後にいくつかの食器は残りますが、山にはなりません。

間違い5：すべての食事を一回限りのものとして調理する

毎日の夕食が新しいプロジェクトとして扱われます：新しいレシピ、新しい買い物、すべてが新しくなります。それは疲れます。解決策は複数の料理を意図して調理することです：今夜は余分にご飯を炊き、明日はチャーハンにします；野菜を2台のパンでローストし、その一つを明日のランチに使い、挽き肉を余分に炒めて半分を冷凍します。「一度調理して二度食べる」は家庭料理における最大の時間短縮術で、追加のアクティブな時間はかかりません。大きな鍋があればそれで十分です。

25分テスト

ここでの課題は、平日の夕食を一つ選び、すべてを事前に下ごしらえし、調理中に火加減を調整し、レシピを一通り読み、合間に片付けを行い、2倍の量を調理することです。時間を計ってみてください。多くの人が、元々60分かかっていた同じ料理が30分に短縮されるのを見つけ、その半分は「一度調理して二度食べる」という明日のための貯金になるのです。