가정 요리를 느리게 만드는 5가지 실수 (그리고 해결 방법)

가정 요리를 느리게 만드는 5가지 실수 (그리고 해결 방법)

가정 요리는 실제로 느리지 않습니다. 다섯 가지 반복 가능한 실수로 인해 느려질 뿐입니다. 한 번 눈치채면 다시 잊을 수 없습니다. 이는 부지런히 부엌에서 더 빠르게 하는 것에 관한 것이 아닙니다. 25분짜리 저녁 식사를 한 시간 동안의 고역으로 만드는 마찰을 제거하는 것에 관한 것입니다.

실수 1: 조리하는 동안 다지기

모든 준비가 끝나기 전에 요리를 시작하면 팬이 당신을 기다리게 되고, 기름이 과열되며, 한 손으로는 마늘을 다지고 다른 손으로는 저어야 합니다. 해결책은 전문 부엌에서 가장 오래된 습관입니다: 불을 켜기 전에 모든 재료를 미리 준비하세요. 미스 앙 플라스 — "모든 것을 제자리에". 야채를 다지고, 액체를 측정하고, 캔을 엽니다. 10 분의 준비가 조리를 매끄럽고 짧게 만듭니다.

실수 2: 모든 것을 같은 불로 조리하기

대부분의 가정 요리사들은 모든 것을 중강불로 조리한 뒤 왜 양파가 타고, 마늘이 쓴맛이 나며, 소스가 다 줄어들어 버리는지 궁금해합니다. 다른 음식은 다른 불을 원합니다: 향신료는 중불, 계란은 중약불, 볶음은 강불, 소스는 약불. 팬에 무언가를 넣을 때마다 버너 조절을 배우세요. 이는 멀티태스킹이 아닙니다. 다이얼을 1 초만 돌리는 것일 뿐이며, 대부분의 "실패한" 요리를 방지합니다.

실수 3: 레시피를 끝까지 읽지 않기

레시피를 시작해 6단계에서 1 시간의 재료가 필요하거나, 없는 재료가 있다는 것을 발견하는 것은 시간 폭탄입니다. 시작하기 전에 레시피 전체를 읽으세요. 30 초의 읽기가 조리 중 즉흥적인 대처에 30 분을 절약해 줍니다. 레시피에 휴식이나 냉각 단계가 있다면, 그 단계가 다른 일을 하는 동안 이루어지도록 순서를 계획하세요.

실수 4: 끝에만 설거지하기

식후 더러운 접시 산을 마주하는 것이 가정 요일을 일처럼 느끼게 만듭니다. 해결책은 조리 중에 설거지하는 것이 아닙니다. 자연스러운 휴식 시간에 설거지하세요: 물이 끓는 동안, 소스가 끓는 동안, 오븐이 예열되는 동안. 준비를 마친 직후 도마와 칼을 씻으세요. 비운 냄비를 헹구세요. 끝에는 몇 개의 접시가 남겠지만, 산처럼 쌓이지는 않을 것입니다.

실수 5: 매 끼니를 일회성으로 요리하기

모든 저녁 식사가 새로운 프로젝트처럼 대우받습니다: 새로운 레시피, 새로운 장보기, 새로운 모든 것. 이는 지칩니다. 해결책은 여러 끼니를 위해 의도적으로 조리하는 것입니다: 오늘 밥을 더 지어 내일 볶음밥을 만들고, 야채 두 판을 구워 그중 하나는 내일 점심에 사용하며, 다진 고기를 더 볶아 절반은 냉동해 둡니다. "한 번 요리, 두 번 먹기"는 가정 요리에서 가장 큰 시간 절약법이며, 추가적인 조리 시간이 필요하지 않습니다. 단지 더 큰 냄비만 있으면 됩니다.

25분 테스트

여기 과제가 있습니다: 한 주중 저녁 식사를 골라 모든 재료를 미리 준비하고, 조리 중 불 조절을 하며, 레시피를 처음부터 끝까지 읽고, 쉬는 틈에 설거지를 하고, 두 배 분량을 만들어 보세요. 시간을 재보세요. 대부분의 사람들은 60분이 걸리던 같은 식사가 30분으로 줄어드는 것을 발견합니다. 그중 절반은 내일 먹을 "한 번 요리, 두 번 먹기"의 보너스입니다.